You need to create Namespace/Module/view/base/ui_component/customer_form.xml and add the following code
<?xml version=”1.0″ encoding=”UTF-8″?>
<form xmlns:xsi=”http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance” xsi:noNamespaceSchemaLocation=”urn:magento:module:Magento_Ui:etc/ui_configuration.xsd”>
<fieldset name=”customer”>
<field name=”attribute name”>
<argument name=”data” xsi:type=”array”>
<item name=”config” xsi:type=”array”>
<item name=”disabled” xsi:type=”boolean”>true</item>
</item>
</argument>
</field>
</fieldset>
</form>